ГОСТ 8558.2-78 «Продукты мясные. Методы определения нитрата» (изм.1-3) (утратил силу)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ 8558.2-78

ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ
Методы определения нитрата

Meat products. Methods for determination of nitrate

Взамен введен ГОСТ 8558.2-2016

Содержание

1. Отбор и подготовка проб

2. Аппаратура, реактивы и материалы

3. Подготовка к анализу

4. Проведение анализа

5. Обработка результатов

6. Контроль точности измерении анализа

Приложение Обязательное

1. Отбор и подготовка проб

1.1.  Пробы колбасных изделий, продуктов из свинины, говядины, баранины, мяса птицы отбирают по ГОСТ 9792*.

______________

* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 г.

1.2. Пробы консервов отбирают по ГОСТ 8756.0.

1.3. Рассол для анализа отбирают в количестве 500 см³.

1.4. Пробы посолочной смеси отбирают от 1% упаковочных единиц (но не менее чем от трех упаковочных единиц) общей массой не менее 500 г.

1.5. Пробы к анализу готовят следующим образом. С колбасных изделий снимают оболочку; с фаршированных колбас и языков в шпике - поверхностный слой шпика и оболочки; с окорочков, лопаток, рулетов, корейки и грудинки - поверхностный слой шпика; затем пробы дважды пропускают через мясорубку с отверстиями решетки диаметром от 3 до 4 мм.

Продукты, состоящие из шпика с промежуточными слоями мышечной ткани (ветчина в форме, прессованный бекон и аналогичные им) измельчают полностью.

Полученный фарш тщательно перемешивают, помещают в стеклянную или пластмассовую банку вместимостью от 200 до 400 см³, заполнив ее, и закрывают крышкой.

1.6. Пробу хранят при (42)°С до окончания анализа. Анализ проводят не позднее чем через 24 ч после отбора проб. Пробу сырых продуктов анализируют сразу после измельчения.

2. Аппаратура, реактивы и материалы

Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 или электрическая бытовая по ГОСТ 20469 с диаметром отверстий в решетке от 3 до 4 мм.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г, второго класса точности.

Гомогенизатор.

Баня водяная.

Колбы мерные по ГОСТ 1770, 1-100-2 или 2-100-2; 1-200-2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1-500-2 или 2-500-2; 1-1000-2 или 2-1000-2.

Воронки по ГОСТ 25336, В-36-80; В-100-150 ХС.

Пипетки по НТД.

Чашка по ГОСТ 25336, ЧКЦ-1-1000 или ЧКЦ-2-1000; ЧКЦ-1-2500 или ЧКЦ-2-2500.

Колонка стеклянная редукционная.

Стакан по ГОСТ 25336, В-1-250 или Н-1-250 ТХС.

Фильтры бумажные.

Колориметр фотоэлектрический лабораторный, обеспечивающий измерения в интервалах длин волн 490 - 590 нм, или спектрофотометр для измерения в видимой области спектра.

Калий железистосинеродистый по ГОСТ 4207, ч.д.а.

Цинк металлический гранулированный по ТУ 6-09-5294.

Цинк уксуснокислый по ГОСТ 5823, ч.д.а.

Кислота уксусная ледяная по ГОСТ 61, х.ч.

Натрий тетраборнокислый (бура) по ГОСТ 4199, ч.д.а.

Кадмий сернокислый по ГОСТ 4456.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.д.а., концентрированная (плотность 1,19 г/см³ ), 0,1 моль/дм³ раствор.

Соль динатриевая этилендиамин-N, N, N`, N`-тетрауксусной кислоты, 2-водная (трилон Б) по ГОСТ 10652.