СТ РК 1031-2000 «Изделия кулинарные из теста. Блинчики. Общие технические условия»

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
 
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ ТЕСТА. БЛИНЧИКИ
Общие технические условия
 
СТ РК 1031-2000

Срок действия стандарта продлен без ограничения (приложение 4 к приказу Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерство по инвестициям и развитию РК от 23.07.18 г. № 212-од)

Срок действия продлен до 01.07.2008 г. (ИУС № 11, 2007 г.); до 01.07.2013 г. (ИУС № 2, 2008 г.); на пять лет с 14.05.2013 г. (ИУС № 5-2013 г.)

Содержание

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Классификация, основные параметры

4 Общие технические требования

4.2 Характеристики

4.3 Требования к сырью

4.4 Маркировка

4.5 Упаковка

5 Правила приемки

6 Методы анализа

7 Транспортирование и хранение

8 Гарантии изготовителя

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на блинчики полуфабрикаты и готовые к употреблению (далее - блинчики), предназначенные для розничной торговли и общественного питания.

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья населения, изложены в пунктах 4.2.4, 4.2.5, 4.3.1, 4.4, 4.5 и разделах 6, 7.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2 Нормативные ссылка

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

3 Классификация, основные параметры

3.1 Блинчики изготавливают в зависимости:

а) от состояния и рецептуры: блинчики с фаршем и блинчиковые заготовки;

б) от вида тепловой обработки:

- изготавливают блинчики с фаршем полуфабрикаты и готовые к употреблению;

в) от применяемого сырья:

- блинчики с фаршем:

- мясным, творожным, сырным, фруктово-ягодным, сложным;

- состоящим из нескольких компонентов.

3.2 Блинчики могут вырабатываться весовыми и штучными массой 50, 70, 100,120,150, 200, 250, 300, 400 г. Отклонения массы одного блинчика должно быть не более минус 5 %.

4 Общие технические требования

4.1 Блинчики должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением ветеринарных и санитарных норм и правил.

4.2. Характеристики;