ГОСТ 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия» (Изм. 1)

ГОСТ 10970-87

Молоко сухое обезжиренное
Технические условия

Содержание

Настоящий стандарт распространяется на сухое обезжиренное молоко. вырабатываемое из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующего высушивания.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сухое обезжиренное молоко должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках.

1.3. Для производства сухого обезжиренного молока должны применять следующее сырье:

молоко коровье, заготовляемое, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264-88:

молоко обезжиренное кислотностью не более 21° Т, полученное из заготовляемого коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264-88:

пахту, получаемую при производстве несоленого сладкосливочного масла, по нормативно-технической документации.

При составлении смеси обезжиренного молока и пахты отношение массы пахты к массе смеси должно быть не более 1:5.

1.4. По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика сухого обезжиренного молока
	*распылительного*	*пленочного*
*Вкус и запах*	Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризации	Свойственные перепастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов
*Консистенция*	Мелкораспыленный сухой порошок	Сухой порошок из измельченных пленок
	Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
*Цвет*	Белый со светлым кремовым оттенком	От светло-кремового до кремового

Примечание. Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для кормовых целей.

1.5. По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать нормам, указанным в табл. 2..

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для продукта
	*в потребительской таре*	*в транспортной таре*
Массовая дола влаги, %, не более молока распылительного	4,0	5,0
молока пленочного	-	5,0
Массовая доля жира, %, не более	1,5	1,5
Массовая доля белка, %. не менее	32,0	—
Массовая доля лактозы, %, не менее	50,0	—
Индекс растворимости, см³ сырого осадка, не более молока распылительного	0,2	0,4
молока пленочного	-	1,5
Кислотность, °Т, не более	20	21
Чистота, группа, не ниже	1	II
Массовая доля олова, %. не более	0,01	0,01
Массовая доля меди, %. не более	0,0008*	0,0008*

Демо – версия документа

ГОСТ 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия» (Изм. 1)

Подтвердите, что вы не робот