ГОСТ 27558-87 «Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста» (изм. 1) (утратил силу)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ 27558-87

МУКА И ОТРУБИ
Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста

Flour and bran.

Methods for determination of colour, odour, taste and crunch

Взамен введен с 8 ноября 2023 г. ГОСТ 27558-2022 с установлением переходного периода для ГОСТ 27558-87 до 23.10.2024 г. в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции РК от 7 ноября 2023 года № 429-НҚ

1. Методы отбора проб

2. Аппаратура

3. Проведение испытания

Настоящий стандарт распространяется на муку и отруби и устанавливает методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Отбор проб - по ГОСТ 27668.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2. АППАРАТУРА

Весы лабораторные с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,1 г.

Термометр по ГОСТ 28498, с погрешностью ±1 °С.

Стакан химический по ГОСТ 25336, вместимостью 250 см.

Пластинки стеклянные размером 80х150 мм.

Лопаточка.

Шпатель.

Примечание. Допускается применять другие средства измерений, имеющие аналогичные метрологические характеристики.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

3.1. Определение цвета

3.1.1. Цвет муки или отрубей устанавливают путем сравнения испытуемого образца с установленным образцом или с характеристикой цвета, указанной в соответствующих стандартах на продукцию. При этом обращают внимание на наличие отдельных частиц оболочек и посторонних примесей, нарушающих однородность цвета муки.

3.1.2. Цвет муки и отрубей определяют визуально при рассеянном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или люминесцентными лампами.

Навеску массой 10-15 г рассыпают на стеклянную пластинку, разравнивают и придавливают другой стеклянной пластинкой для получения гладкой поверхности.