ГОСТ 4937-85
Консервы молочные
Сливки сгущенные с сахаром
Содержание
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на сгущенные сливки с сахаром (далее по тексту — продукт), вырабатываемые из смеси пастеризованных молока и сливок путем выпаривания части воды и консервирования сахаром.
1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта потехнологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Для выработки продукта должны применять следующие сырье и материалы: молоко коровье, заготовляемое не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;
сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 Т, получаемые из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;
сахар-песок по ГОСТ 21—94 (с цветностью не более 0,8 условных единиц);
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22—94;
сахар молочный рафинированный мелкокристаллический по нормативно-технической документации;
кислоту сорбиновую по нормативно-технической документации;
кислоту аскорбиновую по нормативно-технической документации;
натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172—76;
воду питьевую по ГОСТ 2874—82**.
1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Примечание. Продукт с пастообразной загустевшей консистенцией должен направляться на промышленную переработку.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 13264—70, кроме требований к молоку—сырью для детского питания.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
* Издание с Изменением № 1, утвержденным в феврале 1986 г. (МУС 6—86)
1.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.
_____________
1) В соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.
(Поправка)