Приказ Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 24 июля 2002 года № 219
Об утверждении Правил работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства
(с изменениями и дополнениями по состоянию на 08.04.2025 г.)
В соответствии с постановлением Кабинета Министров Украины от 15.06.2006 № 833 «Об утверждении Порядка осуществления торговой деятельности и правил торгового обслуживания населения» ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства, которые прилагаются.
2. Признать утратившим силу приказ Министерства внешних экономических связей Украины от 03.07.95 № 129 «Об утверждении Правил работы предприятий общественного питания», зарегистрированный в Министерстве юстиции Украины 20.07.95 за № 230/766.
3. Контроль за исполнением этого приказа возложить на заместителя Государственного секретаря Стеценко В.О.
| Министр | О. Шлапак |
УТВЕРЖДЕНО
Приказом Министерства экономики
и по вопросам европейской интеграции Украины
от 24 июля 2002 года № 219
Правила
работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства
1.1. Этими Правилами регламентируются основные требования относительно работы субъектов хозяйственной деятельности (заведений, предприятий) всех форм собственности, осуществляющих деятельность на территории Украины в сфере ресторанного хозяйства.
1.2. В своей деятельности субъекты хозяйственной деятельности руководствуются актами законодательства Украины, которыми регулируется деятельность в сфере ресторанного хозяйства.
1.3. В Правилах употребляются термины в таком значении:
ресторанное хозяйство - вид экономической деятельности субъектов хозяйственной деятельности по предоставлению услуг относительно удовлетворения потребностей потребителей в питании с организацией досуга или без него;
заведение ресторанного хозяйстваорганизационно-структурная единица в сфере ресторанного хозяйства, которая осуществляет производственно-торговую деятельность: производит и (или) доводит до готовности, продает и организовывает потребление продукции собственного производства и закупочных товаров, может организовывать досуг потребителей;
тип заведения ресторанного хозяйствасовокупность общих характерных признаков производственно-торговой деятельности заведения ресторанного хозяйства;
класс заведения ресторанного хозяйства - совокупность отличительных признаков заведения ресторанного хозяйства определенного типа, которые характеризуют уровень требований к продукции собственного производства и закупочным товарам, условий их потребления, организации обслуживания и досуга потребителей;
технологический процесс заведения ресторанного хозяйствасовокупность операций, обеспечивающих производство кулинарной продукции, булочных и мучных кондитерских изделий и их продажу;
продукция собственного производствапродукция, которую производят заведения ресторанного хозяйства и продают как кулинарную продукцию, булочные и мучные кондитерские изделия /далее - продукция/;