СТБ ISO 18593-2012
Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных
Горизонтальные методы отбора проб с поверхности с использованием
контактных чашек и тампонов на аппликаторах
Microbiology of food and animai feeding stuffs
Horizontal methods for sampling techniques from surfaces
using contact plates and swabs
4. Культуральные среды и разведения
5. Аппаратура и стеклянная посуда
Таблица 1 - Универсальный нейтрализатор
9. Обработка результатов и расчет
Для определения уровня загрязнения на производстве или результативности программ очистки и дезинфекции необходим качественный или количественный контроль жизнеспособных микроорганизмов на посуде, рабочих поверхностях и другом оборудовании, контактирующем с пищевыми продуктами.
Горизонтальные методы, установленные в настоящем стандарте, включают метод отбора проб с использованием контактных чашек и метод с использованием тампонов на аппликаторах. Метод с использованием контактных чашек применяют только для контроля плоских поверхностей, тогда как метод с использованием тампонов на аппликаторах допустимо использовать для контроля всех типов поверхностей. Для отбора проб с больших поверхностей (> 100 см2) допустимо использовать стерильные ткани или губки. Данный альтернативный метод можно использовать для определения микробной нагрузки поверхностей. Как правило, результаты представляют в виде баллов гигиены (hygiene scores), основанных на количестве колониеобразующих единиц (КОЕ) на 1 см2 контролируемой поверхности.
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальные методы отбора проб с использованием контактных чашек или тампонов на аппликаторах с поверхностей производственной среды пищевой промышленности (в том числе на предприятиях-изготовителях пищевой продукции) для выявления и подсчета жизнеспособных микроорганизмов.
Примечание - Термин «производственная среда» означает любой объект, находящийся в контакте с пищевым продуктом и потенциально являющийся источником загрязнения, в том числе вторичного, например материалы, производственные помещения, персонал.
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные стандарты. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного стандарта (включая все его изменения).
ISO 6887-1:1999 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила подготовки исходной суспензии и десятичных разведений