СТ РК 3659-2020
Молочная продукция
Методы микробиологического анализа и контроль для производства молочной промышленности
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Подготовка к исследованию помещения, посуды, материалов, реактивов и питательных сред
4. Отбор проб, подготовка их к анализу и приготовление разведений
5. Методы анализа
6. Проверка эффективности пастеризации молока для заквасок
7. Контроль технологического оборудования на наличие термоустойчивых молочнокислых палочек и дрожжей
8. Установление причин нарушения процесса сквашивания
9. Методы контроля санитарно-гигиенического состояния производства
10. Организация микробиологического контроля на предприятиях
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает методы микробиологического анализа молочной продукции и контроля за производством на предприятиях молочной промышленности.
2. Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы по стандартизации:
ГОСТ 83-79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия.
ГОСТ 490-2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия.
ГОСТ 1341-2018 Пергамент растительный. Технические условия.
ГОСТ 1770-74. Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия.
ГОСТ 2156-76. Натрий двууглекислый. Технические условия.
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия.
ГОСТ 3624-67 Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности.
ГОСТ 4159-79 Реактивы. Йод. Технические условия.
ГОСТ 4170-78 Реактивы. Натрий-аммоний фосфорнокислый двузамещенный 4-водный. Технические условия.
ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия.
ГОСТ 4232-74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия.
ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия.
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия.
ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия.
ГОСТ 4523-77 Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия.
ГОСТ 4937-85 Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия.
ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия.
ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья.
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия.
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия.
ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.
ГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия.
ГОСТ 10970-87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия.
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия.
ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия.
ГОСТ 13739-78 Масло иммерсионное для микроскопии. Технические требования. Методы испытаний.
ГОСТ 13805-76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия.
