ГОСТ 7697-82
Крахмал кукурузный
Технические условия
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы анализа
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
5. Гарантии изготовителя
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на кукурузный крахмал, получаемый из зерна кукурузы.
Кукурузный крахмал применяется в различных отраслях пищевой промышленности, а также для технических целей (в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).
Кукурузный амилопектиновый крахмал применяется как стабилизатор и загуститель, а также для замены картофельного крахмала в пищевой промышленности.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Кукурузный крахмал должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.
1.2. Для производства крахмала должна применяться продовольственно-кормовая кукуруза по ГОСТ 13634-81.
1.3. Кукурузный крахмал вырабатывается:
· высшего и первого сортов;
· амилопектиновый.
1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям кукурузный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Норма для крахмала |
| кукурузного | кукурузного амило-пектинового |
| Высший сорт | Первый сорт |
| Внешний вид Цвет Запах Массовая доля влаги, %, не более Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более в том числе: золы (песка), нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте ( в крахмале, предназначенном для пищевых целей), %, не более Кислотность - расхода 0,1 н. раствора NaOH на нейтрализацию 100 г сухого вещества, см , не более Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество, %, не более Массовая доля сернистого ангидрида (SO2), не более Количество крапин на 1 дм2 ровной поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, шт., не более | Однородный порошок Белый с желтоватым оттенком Свойственный крахмалу, без постороннего запаха |
| 13 0,20 0,04 20 0,8 0,008 300 | 13 0,20 0,04 25 0,8 0,008 500 | 13 0,20 0,04 23 0,8 0,008 400 |
| Примеси других видов крахмала Остаток после ситования 1 дм3 суспензии, содержащей 100 г крахмала, через шелковое сито № 67 или капроновое № 73 в пересчете на сухое вещество, крахмала, %, не более Цветная реакция с йодом | Не допускаются |
| - - | - - | 0,1 От красной до красно-фиолетовой |
Примечание. При хранении допускается увеличение влажности кукурузного крахмала до 14%.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 7698-78.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Отбор проб и методы анализа - по ГОСТ 7698-78.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Кукурузный крахмал упаковывают в двойные мешки.
