ГОСТ 21149-93
Хлопья овсяные
Технические условия
Взамен введен с 11 ноября 2024 г. ГОСТ 21149-2022 с установлением переходного периода до исключения из перечней стандартов ТР в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции РК от 8 ноября 2024 года № 380-НҚ
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы испытаний
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на овсяные хлопья, предназначенные для пищевых целей.
Обязательные требования к овсяным хлопьям, направленные на обеспечение их безопасности для жизни, здоровья населения и охраны окружающей среды, изложены в таблице 1 (подпунктах 6, 7а. 7в. 9, 10, 11), пункте 1.7.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Овсяные хлопья должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
1.2. В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: “Геркулес”, лепестковые и “Экстра”.
1.3. Овсяные хлопья “Геркулес” и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта по ГОСТ 3034.
1.4. Для выработки овсяных хлопьев “Экстра” используют овес 1-го класса по ГОСТ 28673.
В зависимости от времени варки овсяные хлопья “Экстра” вырабатывают трех номеров:
№ 1 - из целой овсяной крупы;
№ 2 - мелкие из резаной крупы;
№ 3 - быстроразваривающиеся из резаной крупы.
1.5. Овсяные хлопья должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателей | Характеристика и нормы для всех видов хлопьев |
| | “Экстра ” | “Геркулес” | Лепестковые |
| | № 1 | № 2 | № 3 | | |
| 1. Цвет | Белый с оттенками от кремового до желтоватого |
| 2. Запах | Свойственный овсяной крупе без плесневого, затхлого и других посторонних запахов |
| 3. Вкус | Свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов |
| 4. Влажность, %, не более | 12,5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| 5. Зольность (в пересчете на сухое вещество), %, не более | 3,1 | 2,1 | 2,1 | 2,1 | 1,9 |
| 6. Кислотность в градусах, не более | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| 7. Сорная примесь, %, не более | 0,30 | 0,30 | 0,30 | 0,35 | 0,25 |
| в числе сорной примеси: а) минеральной примеси, не более | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
| б) цветковых пленок (свободных и полученных и результате отделения от ядра) | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| в) вредной примеси куколя не более | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| в числе вредной примеси: софоры лисохвостой и вязеля разноцветного, не более | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| 8. Развариваемость, мин | 15 | 10 | 5 | 20 | 10 |
| 9. Зараженность вредителями | Не допускается |
| 10. Загрязненность вредителями | То же |
| 11. Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 mм и (или) массой не более 0,4 мг | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| размером и массой отдельных частиц более указанных выше значении | Не допускается |
