МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 21122-75
Яблоки свежие поздних сроков созревания
Технические условия
Fresh apples of late ripening. Specifications
Взамен введен ГОСТ 27572-87 в части промышленной переработки
Взамен введен ГОСТ 34314-2017 с 1 января 2019 года с установлением переходного периода для ГОСТ 21122-75 до 01.01.2020 г.
Содержание
1. Классификация
2. Технические требования
3. Правила приемки
4. Методы определения качества
5. Упаковка, маркировка, транспортирование
Приложение 1 (обязательное). Перечень помологических сортов яблок, заготовляемых по зонам и республикам с 20 августа
Приложение 2 (обязательное). Перечень помологических сортов яблок первой группы, из которых выделяется высший товарный сорт
Разд.1. (Исключен, Изм. № 4).
2. Технические требования
2.1а. Свежие яблоки поздних сроков созревания по помологическим сортам подразделяют на две группы: первую и вторую.
2.1б. Свежие яблоки поздних сроков созревания в зависимости от качества делят на четыре товарных сорта: высший, первый, второй и третий.
К высшему сорту относят только яблоки помологических сортов, выделенных из первой группы, перечень которых указан в приложении 2.
2.1а, 2.1б. (Введены дополнительно, Изм. № 4).
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть вполне развившимися, целыми, чистыми, без постороннего запаха и привкуса, без излишней внешней влажности.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
2.2. Плоды высшего, первого и второго товарных сортов должны быть одного помологического сорта.
В третьем сорте допускается смесь помологических сортов.
2.3. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать в надлежащих условиях транспортирование и были пригодными для хранения, а в период реализации имели внешний вид и вкус, свойственные помологическому сорту.
2.4. Плоды каждого товарного сорта по качеству должны соответствовать нормам, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Характеристика и нормы для сорта |
| | высшего | первого | второго | третьего |
| 1. Внешний вид | Отборные плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода | Плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода | Плоды, типичные и нетипичные по форме, с менее выраженной окраской, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода | Плоды могут быть неоднородные по форме и окраске, неправильной формы, с плодоножкой или без нее. Допускается смесь помологических сортов |
| 2. Размер по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: | | | | |
| плоды круглой формы | 65 | 60 | 50 | 40 |
| плоды овальной формы | 60 | 50 | 45 | 35 |
