Введите номер документа
Прайс-лист

СПРАВКА О ГОСУДАРСТВЕННОМ СТАНДАРТЕ РК СТ РК 10-94

Скачать в Word

Скачать документ в формате .docx

Информация о документе
Датапонедельник, 1 января 0001
Статус
Действующийвведен в действие с
Дата последнего измененияпонедельник, 1 января 0001

СТ РК 10-94 «Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия»

 

Зарегистрирован 12 октября 1994 г. за № 2242

 

Взамен введен СТ РК 10-2006 с 2008.01.01

 

Изм. № 1, утверждено и введено в действие постановлением Госстандарта Республики Казахстан от 6.01.97 № 50 (см. стар. ред.);

Изм. № 2, утверждено и введено в действие постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан от 16 октября 1999 года № 23 (см. стар. ред.).

 

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственной акционерной компанией «Тагам»

Разработчики: Скугорев Н.С. Вице-президент ГАК «Тагам»,

Беисова С.А. Руководитель группы напитков, ГАК «Тагам»,

Танашев Н.Б. Руководитель группы стандартизации и экологии ГАК «Тагам»,

Погодаева Г.Д. Главный специалист ГАК «Тагам»

 

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Коллегии Госстандарта Республики Казахстан от 5 августа 1994 года № 30

 

3 ВВЕДЕН Взамен ГОСТ 3473-78, РСТ КазССР 10-85, ТУ 10 КазССР 109-91, ТУ КазССР 13-84-89.

 

4 СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 1999 год

Периодичность проверки 5 лет.

 

Срок действия продлен до 01.01.2005 года (Измененная редакция, Изм. № 2)

 

Срок действия продлен до 01.01.2007 г. в соответствии с приказом Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства индустрии и торговли РК от 02.11.2004 г. № 360 (ИУС № 2, 2000 г.)

Срок действия продлен до 01.01.2008 г. в соответствии с приказом Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли РК от 21 декабря 2006 года № 557 (ИУС № 1, 2007 г.)

 

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Кабинете Министров Республики Казахстан

 

ИЗМЕНЕНИЯ, ВНЕСЕННЫЕ В ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ

РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

 

 

Изменение № 1 СТ РК 10-94 «Пиво. Технические условия»

Утверждено и введено в действие Постановлением Госстандарта Республики Казахстан от 6.01.97 № 50

Дата введения 01.02.97 г.

 

Пункт 4.4.1 дополнить словами: «по нормативной документации и в других видах тары и упаковки, разрешенных органами здравоохранения».

 

Н. ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

 

Группа Н 72

 

Изменение № 2

СТ РК 10-94 Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан от 16 октября 1999 года № 23

 

Дата введения с 1 января 2000 года

 

Наименование стандарта изложить в новой редакции: СТ РК 10-94 «Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия.»

Продлить срок действия СТ РК 10-94 «Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия.» до 01.01.2005 года.

Раздел 1 Область применения. Во втором абзаце после слов «изложенные в разделах технических требований,» дополнить словами: «за исключением п.4.1.6»

Раздел 2 Исключить ссылки на ГОСТ 13360-84, ГОСТ 18575-81, ОСТ 64-041-87, ОСТ 64-056-87, ТУ 10-24-10-89, ТУ 10-5031536-76-91, ТУ 64-1-816-89, ТУ 64-13-10-87, ТУ 64-13-11-87, ТУ 64-13-16-88, ТУ 113-04-274-88.

Заменить ссылки: ГОСТ 21-78 на ГОСТ 21-94, ГОСТ 14192-77 на ГОСТ 14192-96, ГОСТ 26929-86 на ГОСТ 26929-94.

Дополнить обозначениями и наименованиями стандартов:

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия;

ГОСТ 29018-91 Пивоваренная промышленность. Термины и определения;

ГОСТ 30060-93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции;

ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий);

ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.

Раздел 4, таблица 1 в показателе вкус и аромат дополнить определение: «В пиве с массовой долей сухих веществ 15% и выше допускается винный привкус».

Пункт 4.1.6 изложить в новой редакции: «По физико-химическим показателям пиво должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2».

Таблицу 2 изложить в новой редакции

Пункт 4.1.7 изложить в новой редакции: «Требования по органолептическим, физико-химическим показателям, к стойкости и времени дображивания, энергетической и пищевой ценности к конкретному наименованию пива устанавливают в технологической инструкции по производству пива.

Форма технологической инструкции и требования к ее изложению указаны в приложении А.

Пиво, приготовленное по специальной технологии, связанной с особенностями оборудования, использованием нетрадиционного сырья, выпускают по нормативному документу, утвержденному в установленном порядке.»

Таблица 2 Физико-химические показатели пива

 

Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, %

Объемная доля спирта, %, не менее

Кислотность, см3

1 моль/дм3 раствора гидроокиси натрия на 100 см3 воды

Цвет, см3

1 моль/дм3 раствора йода на 100 см3 воды

Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее

Энергетическая ценность, ккал в 100 г пива

Углеводы, г в 100 г пива

1

2

3

4

5

6

7

Светлое пиво

8,0

2,8

1,0-2,5 вкл.

0,5-1,5 вкл.

0,30

30

3,5

9,0

3,2

1,0-2,5

0,5-1,8

0,30

34

3,8

10,0

3,6

1,5-2,8

0,6-2,0

0,30

38

4,2

11,0

4,0

1,5-2,8

0,6-2,0

0,30

42

4,6

12,0

4,5

1,9-3,1

0,6-2,0

0,33

46

4,7

13,0

4,7

2,1-3,3

0,6-2,0

0,33

50

5,3

14,0

4,8

2,4-3,5

0,6-2,0

0,35

54

5,8

15,0

5,4

2,5-3,8

1,0-2,5

0,35

58

6,2

16,0

5,8

2,7-4,3

1,0-2,5

0,35

62

6,6

17,0

6,2

3,0-4,5

1,0-2,5

0,35

66

6,9

18,0

6,6

3,0-5,0

1,0-2,5

0,35

70

7,3

19,0

7,1

3,0-5,0

3,0-4,5

0,35

74

7,5

20,0

7,9

3,3-5,1

3,3-5,0

0,35

78

7,6

Темное пиво

1

2

3

4

5

6

7

12,0

4,1

2,1-3,1

2,5-8,0

0,32

44

4,9

13,0

4,3

2,1-3,3

2,5-8,0

0,32

50

5,3

14,0

4,7

2,4-3,7

2,5-8,0

0,32

54

5,9

15,0

4,9

2,4-3,7

2,5-8,0

0,32

58

6,3

16,0

5,2

2,5-4,5

2,5-8,0

0,33

62

6,8

17,0

5,7

2,8-4,5

2,5-8,0

0,33

66

7,1

18,0

5,9

3,5-4,7

2,5-8,0

0,33

70

7,6

19,0

6,0

3,5-5,0

Более 8,0

0,35

74

7,9

20,0

6,8

3,5-5,5

Более 8,0

0,35

78

7,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Примечания:

1. Показатели «Энергетическая ценность», «Углеводы» - информационные.

2. Массовую долю углерода определяют в бутылочном виде.

3. Допускаются отклонения массовой доли сухих веществ в начальном сусле ±0,2%.

 

Пункт 4.3.1 В первом абзаце слова «по ТУ 10-24-10-89» - исключить.

После слов «...с указанием» дополнить словами «на государственном и русском языках», и далее в новой редакции:

- наименование пива

- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

- товарный знак (при наличии);

- экстрактивность начального сусла (массовая доля сухих веществ в начальном сусле);

- минимальная величина объемной доли этилового спирта, %;

- состав;

- дата розлива (число и месяц или число при просечке) для непастеризованного пива;

- дата окончания гарантийного срока хранения только для пастеризованного пива;

- условия хранения;

- объем, л;

- пищевая и энергетическая ценность;

- обозначение настоящего стандарта;

- штриховой код (при наличии);

- номер лицензии производителя;

- информация о сертификации.

Дополнительно могут быть нанесены надписи информационного и рекламного характера.

Пункт 4.3.3 исключить.

Пункт 4.3.5 В третьей строке слово «массовый» заменить на слово «объемной». Дополнить новым абзацем «- номера лицензии производителя».

Пункт 4.4.1 дополнить словами: «по нормативной документации и других видах тары и упаковки (кроме полимерных), разрешенных органами здравоохранения».

Раздел 6, пункт 6.4, строка 5 «- определение двуокиси углерода и стойкости - ГОСТ 12790» - исключить.

Дополнить пунктами 6.4.1, 6.7 и 6.8:

6.4.1 Объемную долю спирта Vc рассчитывают по формуле, %:

,

mс - массовая доля спирта, %

d - относительная плотность пива, 20Θ С/20Θ С

0,79067 - относительная плотность безводного спирта при 20Θ С.»

6.7 Метод определения двуокиси углерода

Метод основан на измерении давления в газовом пространстве над пивом в укупоренной стеклянной бутылке или металлической банке и расчете массовой доли углерода в зависимости от измеренного давления и температуры.

6.7.1 Отбор проб - по ГОСТ 12786

6.7.2 Аппаратура

Устройство для определения давления в бутылках марки Ш4-ВУЛ (рисунок 1) манометром класса точности 2,5 и пределом измерения не более 0,6 МПа (6 кг/см2) [1].

Термометр ртутный стеклянный лабораторный пределом измерения 0-100 градусов C и ценой деления 1 градус C [2].

Аппарат для встряхивания жидкостей [3].

Допускается использовать другую аппаратуру с техническими характеристиками не ниже указанных.

6.7.3 Проведение испытания

Бутылку или банку с пивом закрепляют в устройстве для определения давления. При этом стеклянную бутылку или банку ставят на основание 1, причем банку донышком вверх.

Для обеспечения безопасности стеклянную бутылку с напитком помещают в чехол из плотной ткани или кожи.

 

Рисунок 1

 

Нажимают рычаги 2, опускают траверсу 3 на бутылку или банку и нажимают на нее так, чтобы игла 8 проколола пробку или дно банки и вошла внутрь бутылки или банки. При этом уплотнитель 7 сожмется и герметизирует бутылку или банку, а газ, находящийся в ней, поступит к манометру 6.

Устройство с закрепленной бутылкой или банкой устанавливают в аппарат для встряхивания и встряхивают до установления постоянного давления на манометре.

Допускается проводить встряхивание вручную.

Отмечают показание манометра, убедившись в герметичности системы.

Если система герметична, показание манометра в течение 2 мин. должно оставаться неизменным.

После измерения давления бутылку или банку снимают с прибора, открывают и термометром измеряют температуру пива.

6.7.4 Обработка результатов

Массовую долю двуокиси углерода в пиве, в зависимости от измеренного давления и температуры, находят по приложению Б. Сходимость результатов измерений и их оценку, проводят по ГОСТ 12786.

6.8 Метод определения стойкости пива, разлитого в бутылки.

Метод основан на визуальном наблюдении за появлением помутнения или осадка в бутылке.

6.8.1 Отбор проб

Отбор проб - по ГОСТ 12786

6.8.2 Аппаратура

Шкаф термостатируемый, позволяющий поддерживать в рабочей камере температуру (20+/-2) градус С. Термометр ртутный стеклянный пределом измерения 0-100 градус С и ценой деления 1 градус [2].

6.8.3 Проведение испытания

Две бутылки пива в день розлива ставят в термостатируемый шкаф или темное место температурой (20+/-2) градуса С и через каждые 24 ч наблюдают визуально за появлением помутнения или осадка.

Стойкость пива определяют по времени появления помутнения по всему объему пива в бутылке и хлопьевидного осадка, дающего помутнение при осторожном переворачивании бутылки вниз горлом.

Стойкость пива выражают в сутках со дня розлива.

Раздел 7, Пункт 7.3 изложить в новой редакции: «Пиво в бутылках, бочках и другой таре хранят при температуре, градус С:

непастеризованное - от 5 до 12

пастеризованное - от 10 до 20.

Пиво, разлитое в бутылки, хранят в сухом затемненном помещении.

Дополнить пункт 7.4 «Срок годности пива устанавливается предприятием изготовителем, но не ниже фактически достигнутой».

Приложение А. В титульном листе исключить «обозначение нормативного документа», во втором листе титульного листа указания «Разработано», «Исполнители», «Согласовано», «Утверждена» исключить.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное)

 

Определение массовой доли углерода (%) в напитках по манометрическому давлению (кг/см2 и температуре (Т,°С)

 

Т°С

Давление

 

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1,0

1,1

1,2

1,3

1,4

0

0,32

0,35

0,38

0,41

0,44

0,47

0,51

0,54

0,57

0,6

0,63

0,66

0,69

0,72

0,75

1

0,31

0,34

0,37

0,4

0,43

0,45

0,48

0,51

0,54

0,57

0,6

0,63

0,66

0,69

0,72

2

0,30

0,32

0,35

0,38

0,41

0,44

0,47

0,5

0,52

0,55

0,58

0,61

0,64

0,67

0,7

3

0,29

0,31

0,34

0,37

0,4

0,42

0,45

0,48

0,51

0,53

0,56

0,59

0,62

0,64

0,67

4

0,27

0,30

0,33

0,35

0,38

0,41

0,43

0,46

0,49

0,51

0,54

0,57

0,59

0,62

0,65

5

0,27

0,29

0,32

0,34

0,37

0,39

0,42

0,45

0,47

0,5

0,52

0,55

0,57

0,6

0,62

6

0,26

0,28

0,31

0,33

0,36

0,38

0,41

0,43

0,45

0,48

0,51

0,53

0,56

0,58

0,6

7

0,25

0,27

0,30

0,32

0,34

0,37

0,39

0,42

0,44

0,46

0,49

0,51

0,54

0,56

0,58

8

 

0,26

0,29

0,31

0,33

0,35

0,38

0,4

0,42

0,45

0,47

0,49

0,52

0,54

0,56

9

 

0,25

0,28

0,30

0,32

0,34

0,37

0,39

0,41

0,43

0,45

0,48

0,5

0,52

0,54

10

 

 

0,27

0,29

0,31

0,33

0,35

0,37

0,4

0,42

0,44

0,46

0,48

0,5

0,52

11

 

 

0,26

0,28

0,3

0,32

0,34

0,36

0,38

0,4

0,42

0,44

0,46

0,49

0,51

12

 

 

0,25

0,27

0,29

0,31

0,33

0,35

0,37

0,39

0,41

0,43

0,45

0,47

0,49

13

 

 

 

0,26

0,28

0,3

0,32

0,34

0,36

0,38

0,4

0,41

0,44

0,46

0,48

14

 

 

 

0,25

0,27

0,29

0,31

0,33

0,35

0,37

0,39

0,4

0,42

0,44

0,46

15

 

 

 

 

0,26

0,28

0,3

0,32

0,34

0,36

0,37

0,39

0,41

0,43

0,45

16

 

 

 

 

0,26

0,27

0,29

0,31

0,33

0,34

0,36

0,38

0,4

0,41

0,43

17

 

 

 

 

0,25

0,26

0,28

0,3

0,32

0,33

0,35

0,37

0,39

0,4

0,42

18

 

 

 

 

 

0,26

0,27

0,29

0,31

0,32

0,34

0,36

0,37

0,39

0,41

19

 

 

 

 

 

0,25

0,27

0,28

0,3

0,32

0,33

0,35

0,36

0,38

0,4

20

 

 

 

 

 

 

0,26

0,27

0,29

0,31

0,32

0,34

0,35

0,37

0,39

21

 

 

 

 

 

 

0,25

0,27

0,28

0,3

0,31

0,33

0,34

0,36

0,37

22

 

 

 

 

 

 

 

0,26

0,27

0,29

0,3

0,32

0,33

0,35

0,36

23

 

 

 

 

 

 

 

0,25

0,27

0,28

0,29

0,31

0,32

0,34

0,35

24

 

 

 

 

 

 

 

 

0,26

0,27

0,29

0,3

0,32

0,33

0,34

25

 

 

 

 

 

 

 

 

0,25

0,26

0,28

0,29

0,31

0,32

0,33

 

продолжение приложения Б (справочное)

 

Определение массовой доли углерода (%) в напитках по манометрическому давлению (кг/см2 и температуре (Т,°С)

 

Т°С

Давление

 

1,5

1,6

1,7

1,8

1,9

2,0

2,1

2,2

2,3

2,4

2,5

2,6

2,7

2,8

2,9

0

0,78

0,81

0,84

0,88

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

0,75

0,78

0,81

0,84

0,87

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

0,72

0,75

0,78

0,81

0,84

0,87

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

0,7

0,73

0,75

0,78

0,81

0,84

0,86

 

 

 

 

 

 

 

 

4

0,67

0,7

0,73

0,75

0,78

0,81

0,83

0,86

 

 

 

 

 

 

 

5

0,65

0,68

0,7

0,73

0,75

0,78

0,81

0,83

0,86

 

 

 

 

 

 

6

0,63

0,65

0,68

0,7

0,73

0,75

0,78

0,8

0,83

0,85

 

 

 

 

 

7

0,61

0,63

0,66

0,68

0,7

0,73

0,75

0,78

0,8

0,82

0,85

0,87

 

 

 

8

0,59

0,61

0,63

0,66

0,68

0,7

0,73

0,75

0,77

0,79

0,82

0,84

0,86

 

 

9

0,56

0,59

0,61

0,63

0,65

0,68

0,7

0,72

0,74

0,77

0,79

0,81

0,83

0,86

 

10

0,55

0,57

0,59

0,61

0,63

0,65

0,67

0,7

0,72

0,76

0,78

0,8

0,83

0,85

 

11

0,53

0,55

0,57

0,59

0,61

0,63

0,65

0,67

0,69

0,71

0,74

0,76

0,78

0,8

0,82

12

0,51

0,53

0,55

0,57

0,59

0,61

0,63

0,65

0,67

0,69

0,71

0,73

0,75

0,77

0,79

13

0,5

0,51

0,53

0,55

0,57

0,59

0,61

0,63

0,65

0,67

0,69

0,71

0,73

0,75

0,77

14

0,48

0,5

0,52

0,54

0,56

0,57

0,59

0,61

0,63

0,65

0,67

0,69

0,71

0,73

0,75

15

0,47

0,48

0,5

0,52

0,54

0,56

0,58

0,59

0,61

0,63

0,65

0,67

0,69

0,7

0,72

16

0,45

0,47

0,49

0,5

0,52

0,54

0,56

0,57

0,59

0,61

0,63

0,65

0,66

0,68

0,7

17

0,44

0,45

0,47

0,49

0,51

0,52

0,54

0,56

0,57

0,59

0,61

0,63

0,64

0,66

0,68

18

0,43

0,44

0,46

0,47

0,49

0,51

0,52

0,54

0,56

0,57

0,59

0,61

0,62

0,64

0,66

19

0,41

0,43

0,45

0,46

0,48

0,49

0,51

0,53

0,54

0,56

0,57

0,59

0,61

0,62

0,64

20

0,4

0,42

0,43

0,45

0,46

0,48

0,5

0,51

0,53

0,54

0,56

0,58

0,59

0,61

0,62

21

0,39

0,41

0,42

0,44

0,45

0,47

0,48

0,5

0,51

0,53

0,54

0,56

0,58

0,59

0,6

22

0,38

0,39

0,41

0,42

0,44

0,45

0,47

0,48

0,5

0,51

0,53

0,54

0,56

0,57

0,59

23

0,37

0,38

0,4

0,41

0,43

0,44

0,45

0,47

0,48

0,5

0,51

0,53

0,54

0,56

0,57

24

0,36

0,37

0,39

0,4

0,41

0,43

0,44

0,45

0,47

0,48

0,5

0,51

0,53

0,54

0,55

25

0,35

0,36

0,37

0,39

0,4

0,42

0,43

0,44

0,46

0,47

0,48

0,5

0,51

0,53

0,54

 

ПРИЛОЖЕНИЕ В

(информационное)

 

БИБЛИОГРАФИЯ

 

[1] ТУ 25-7310.0045-87 Манометры мановакуумметры показывающие МТП-М, МВТП-М

[2] ТУ 25-2021-003-88 Термометры ртутные стеклянные лабораторные

[3] ТУ 64-1.2451-78 Аппарат универсальный для встряхивания жидкостей в колбах и пробирках

 

 

Укажите название закладки
Создать новую папку
Закладка уже существует
В выбранной папке уже существует закладка на этот фрагмент. Если вы хотите создать новую закладку, выберите другую папку.
Режим открытия документов

Укажите удобный вам способ открытия документов по ссылке

Включить или выключить функцию Вы сможете в меню работы с документом

Доступ ограничен
Чтобы воспользоваться этой функцией, пожалуйста, войдите под своим аккаунтом.
Если у вас нет аккаунта, зарегистрируйтесь
Обратная связь
Оставьте свои контактные данные и наш менеджер свяжется с вами