ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Фрукты и продукты их переработки
ДЖЕМЫ
Общие технические условия
СТ РК 1308-2004
Содержание
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Определения
4 Общие технические требования
5 Правила приемки
6 Методы испытаний
7 Транспортирование и хранение
8 Гарантии изготовителя
Приложение А Пищевая и энергетическая ценность
Приложение Б Библиография
Приложение В Международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус CODEX STA№ 79-81
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на джемы из плодов, ягод, дыни или тыквы, подготовленных соответствующим образом, уваренных с сахаром с добавлением или без добавления пищевого пектина, пищевых кислот и пряностей, и устанавливает требования к продукции, предназначенной для непосредственного употребления и продажи потребителям.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта для жизни и здоровья людей, изложены в таблице 2 (массовая доля сорбиновой кислоты и сернистого ангидрида), пунктах 4.2.5, 4.3.3, 4.5, разделах 6 и 7.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
Стандарты Российской Федерации, приведенные в настоящем стандарте, применяются в порядке, установленном СТ РК 1.9.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
СТ РК 1.9-2003 Государственная система стандартизации Республики Казахстан. Порядок применения международных, региональных и национальных стандартов и нормативных документов по стандартизации, метрологии, сертификации и аккредитации.
СТ РК 2.34-2001 Государственная система обеспечения единства измерений Республики Казахстан. Порядок осуществления государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида. Общие требования.
СТ РК 1010-2002 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
СТ РК 1081-2002 Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения.
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей.
ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров.
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары.
ГОСТ 8756.22-80 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина.
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе.
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus.
ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и clostridium botulinum.
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения bacillus cereus.
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения clostridium perfringens.
