ГОСТ 10444.7-86
Продукты пищевые
Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum
Food products. Methods for detection of botulinal
toxins and Clostridium botulinum
Содержание
1. Методы отбора и подготовка проб
2. Аппаратура, материалы, реактивы и растворы
3. Питательные среды
4. Подготовка к испытанию
5. Проведение испытания
6. Обработка результатов
Приложение 1 (обязательное). Термины, применяемые в настоящем стандарте и пояснения к ним
Приложение 2 (обязательное). Техника постановки биологической пробы
Приложение 3 (справочное). Подготовка шприцев и игл к испытанию
Приложение 4 (справочное). Отбор проб от остатков пищевых продуктов для выявления ботулинических токсинов и c.botulinum
Настоящий стандарт устанавливает методы выявления в пищевых продуктах ботулинических токсинов всех типов, вегетативных клеток и спор токсигенных штаммов Clostridium botulinum, определения титра ботулинических токсинов, серологического типирования токсина и выделения культур токсигенных штаммов С.botulinum типа А, В, С, D, Е, F и G.
Метод выявления ботулинического токсина и определение его титра основан на выявлении симптомов клинической картины болезни и гибели животных, характерных для ботулинической интоксикации.
Серологическое типирование токсина С.botulinum осуществляется на белых мышах путем постановки защитного теста in vivo или реакции нейтрализации in vitro с диагностическими противоботулинистическими типоспецифическими антитоксическими сыворотками.
Метод выявления С.botulinum основан на его способности развиваться и образовывать ботулинические токсины в питательных средах для анаэробных микроорганизмов.
Выделение культур токсигенных штаммов С.botulinum из продукта или культуральной жидкости проводят путем высева на твердые питательные среды с последующим исследованием культуральных и морфологических признаков, характерных для С.botulinum, и определением способности выделенной культуры образовывать ботулинический токсин.
Методы предназначены:
для исследования продуктов по санитарно-эпидемиологическим показаниям;
для анализа посевов продуктов, в случае обнаружения в них мезофильных анаэробных микроорганизмов.
Исследования проводят в лабораториях, указанных органами здравоохранения.
Термины, применяемые в настоящем стандарте, и пояснения к ним приведены в приложении 1.
Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 5211-65.
1. Методы отбора и подготовка проб
1.1. Методы отбора проб пищевых продуктов - по ГОСТ 26668-85 и в соответствии с требованием приложения 4. Пробы пищевых продуктов подготавливают к анализу по ГОСТ 26669-85. Консервы и полуконсервы проверяют на герметичность по ГОСТ 8756.18-70 и термостатируют по ГОСТ 26669-85.
