ГОСТ 3627-81
Молочные продукты
Методы определения хлористого натрия
Milk products.
Methods for determination of sodium chloride
Содержание
1. Метод отбора проб
2. Определение хлористого натрия в сырах, брынзе и соленых творожных изделиях методом с азотнокислым серебром
3. Определение хлористого натрия в сырах, брынзе и соленых творожных изделиях методом с катионитом
4. Определение хлористого натрия в соленых творожных изделиях методом с азотнокислым серебром без предварительного озоления
5. Определение хлористого натрия в сливочном масле методом с азотнокислым серебром
6. Определение хлористого натрия в сливочном масле методом с катионитом
1. Метод отбора проб
1.1. Отбор проб молочных продуктов и подготовка их к анализу - по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 26809-86.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
2. Определение хлористого натрия в сырах, брынзе и соленых творожных изделиях методом с азотнокислым серебром
Метод применяется при возникновении разногласия в оценке качества.
2.1. Аппаратура, материалы, реактивы:
весы лабораторные 2-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления не более 0,001 г по ГОСТ 24104-88*;
_________________
*С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).
колба коническая вместимостью 250 см
по ГОСТ 25336-82;
пипетки исполнения 6, 7 вместимостью 25 см по ГОСТ 29169-91;
цилиндры исполнения 1 вместимостью 10, 25 и 100 см по ГОСТ 1770-74;
бюретки с ценой наименьшего деления 0,1 см по ГОСТ 29251-91;
плитка электрическая по ГОСТ 14919-83;
шкаф вытяжной;
стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336-82 или стекло часовое;
бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76;
подставки сетчатые;
терка;
ступка фарфоровая;
серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75, ч.д.а. с (AgNO
)=0,1 моль/дм;
калий роданистый по ГОСТ 4139-75, ч.д.а. с (KCNS)=0,1 моль/дм или аммоний роданистый, ч.д.а. 0,1 моль/дм по нормативно-технической документации;
квасцы железоаммонийные [Fe(NH
)(SO)
·12НО] по нормативному документу ч.д.а., насыщенный раствор с добавлением азотной кислоты до появления коричневой окраски;
кислота азотная (HNO) по ГОСТ 4461-77, ч.д.а. плотностью от 1,39 до 1,42 г/см;
калий марганцовокислый (KMnO) по ГОСТ 20490-75, ч.д.а. насыщенный раствор (около 75 г/дм);
кислота щавелевая по ГОСТ 22180-76 ч.д.а. или глюкоза по ГОСТ 975-88 (около 100 г/дм);
вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72;
секундомер.
2.2. Подготовка к анализу
С сычужного сыра срезают поверхностный слой толщиной до 10 мм, в случае бескоркового - до 2 мм. Рассольный сыр при необходимости помещают на сетчатую подставку или фильтровальную бумагу, покрывают крышкой и выдерживают в зависимости от вида сыра 2-4 ч при температуре (20±5) °С.
Пробу протирают через терку, помещают в фарфоровую ступку и тщательно перемешивают.
Плавленый сыр при необходимости протирают через терку, помещают в фарфоровую ступку и тщательно перемешивают.
Пробы соленых творожных изделий растирают в ступке до получения однородной консистенции.
