ГОСТ 13277-79 «Молоко коровье пастеризованное. Технические условия» (действие отменено)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
 
ГОСТ 13277-79

Молоко коровье пастеризованное

Технические условия

Pasteurized cow‘s milk. Specifications

Действие отменено с 1 августа 2019 г. (приложение 3 к приказу Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерство по инвестициям и развитию РК от 23 июля 2018 г. № 212-од)

ОКП 92 2000

Настоящий стандарт распространяется на пастеризованное коровье молоко. Пастеризованным называют молоко, подвергнутое тепловой обработке при определенных температурных режимах и затем охлажденное.

Содержание

1. Виды

2. Технические требования

3. Правила приемки

4. Методы контроля

5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

1. ВИДЫ

1.1. Пастеризованное коровье молоко должно вырабатываться следующих видов:

пастеризованное, 2,5 % жира;

пастеризованное, 3,2 % жира;

пастеризованное, 6 % жира;

топленое, 4 % жира;

топленое, 6 % жира;

белковое, 1 % жира;

белковое, 2,5 % жира;

с витамином С, 3,2 % жира;

с витамином С, 2,5 % жира;

с витамином С, нежирное;

нежирное;

пастеризованное, 1,5 % жира;

пастеризованное, 3,5 % жира.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Пастеризованное коровье молоко должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

2.2. Для производства пастеризованного коровьего молока должны применяться следующие сырье и основные материалы:

молоко коровье, заготовляемое не ниже II сорта по ГОСТ 13264; молоко коровье обезжиренное кислотностью не более 19 Т;

пахта, получаемая при производстве сладкосливочного несоленого масла, кислотностью не более 19 Т, плотностью не менее 1,027 г/см³;

сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 30 % и кислотностью не более 16 Т;

молоко коровье цельное сухое распылительной сушки высшего сорта по ГОСТ 4495;

молоко коровье сухое обезжиренное распылительной сушки по ГОСТ 10970;

сливки сухие распылительной сушки высшего сорта по ГОСТ 1349;

молоко сгущенное обезжиренное по нормативной документации;

вода питьевая по ГОСТ 2874 (для восстановления сухих молочных продуктов);

пахта сухая распылительной сушки по нормативной документации;

витамин С по ГФ СССР - X ст. 6;

витамин С по ГФ СССР-Х ст. 6 или его модификация в виде аскорбината натрия по ТУ 64-5-149-89.

(Измененная редакция, Изм. №1, 2).

2.3. По органолептическим показателям пастеризованное коровье молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1

Таблица 1