СТ РК 3453-2019
Продукция Халал
Организации, осуществляющие деятельность по убою сельскохозяйственных животных и птиц
Действие приостановлено до 1 июля 2021 г.
Действие возобновлено с 1 июля 2021 г. в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции РК от 18 марта 2021 г. № 100-НҚ
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Требования к предприятиям, осуществляющим деятельность по убою животных и птиц
Приложение А (информационное)
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на организации, осуществляющие деятельность по убою сельскохозяйственных животных (далее - животные) и птиц для производства пищевой продукции Халал.
2. Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы:
СТ РК 3483-2019 Продукция Халал. Основные положения.
СТ РК 3484-2019 Национальный знак соответствия продукции Халал. Технические требования и порядок маркирования.
СТ РК 3485-2019 Продукция Халал. Порядок проведения подтверждения соответствия.
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов по ежегодно издаваемому информационному каталогу «Документы по стандартизации» по состоянию на текущий год и соответствующему периодически издаваемому информационному каталогу, опубликованному в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Термины и определения
В настоящем стандарте применяются термины по СТ РК 3483, а также следующие термины:
3.1 Предприятие по убою: Организация, осуществляющая убой животных, птиц и их разделку, хранение продуктов убоя.
Примечание - Предприятием по убою может быть мясоперерабатывающий комбинат, убойный цех (пункт), убойная площадка.
3.2 Забойщик: Специалист, обладающий определенными навыками и имеющий необходимую квалификацию для совершения убоя.
3.3 Оглушение: Процесс, вызывающий немедленную потерю сознания сельскохозяйственных животных и птиц с помощью оглушителей (электрический ток).
4. Требования к предприятиям, осуществляющим деятельность
по убою животных и птиц
Организации, осуществляющие деятельность по убою животных и птиц, по переработке продуктов убоя должны соответствовать требованиям, установленным законодательством в области ветеринарии.
Места забоя должны быть предназначены только для халяльных животных и халяльного забоя. Физические условия мест забоя должны соответствовать требованиям, установленным законодательством в области ветеринарии. Должны быть также предусмотрены следующие условия:
а) средства для мытья туши (вода под давлением, предпочтительно автоматические);
