СТ РК 3740-2021
Лед пищевой
Технические условия
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Классификация
5. Технические требования
6. Требования безопасности
7. Правила приемки
8. Методы контроля
9. Транспортирование и хранение
Библиография
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на лед пищевой, изготовленный из негазированной питьевой воды путем замораживания без добавления красящих, вкусо-ароматических добавок, применяемый в качестве охладителя на предприятиях общепита, торговли и пищевого производства, медицинских учреждений, транспортных компаний и других отраслях экономики.
Настоящий стандарт устанавливает требования к производству пищевого льда, безопасности, транспортировки и хранения.
2. Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы по стандартизации:
СТ РК ISO 9696-2018 Качество воды. Метод определения общей альфа-активности радионуклидов.
СТ РК ISO 9697-2017 Качество воды. Измерение суммарной бета-активности пресной воды. Метод с применением источника бета-излучения в толстом слое.
СТ РК ISO 10523-2013 Качество воды. Определение рН.
ГОСТ 8.579-2019 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте.
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
ГОСТ 4245-72 Вода питьевая. Методы определения содержания хлоридов.
ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов.
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры.
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа.
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний.
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний.
ГОСТ 31940-2013 Вода питьевая. Методы определения содержания сульфатов.
ГОСТ 31954-2012 Вода питьевая. Методы определения жесткости.
