ГОСТ 19341-73 «Консервы рыбные. Печень рыб с растительными добавками. Технические условия» (изм. 1 - 2)

ГОСТ 19341-73
 
Консервы рыбные
Печень рыб с растительными добавками
Технические условия

Canned fish. Fish liver with vegetables. Specifications

Содержание

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение Обязательное Коды по общесоюзному классификатору

1. Технические требования

1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Печень, термически обработанная или сырая, растительные добавки (крупа, квашеная или морская капуста), соль и пряности должны быть уложены в банки, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 °С.

1.2. Консервы изготовляют из охлажденной или мороженой печени рыб.

Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

печень охлажденная - ТУ 15-02 265, ТУ 15-03 310;

печень мороженая - ТУ 15-01 931, ТУ 15-03 379;

рыба-сырец - ТУ 15-01 285, ТУ 15-01 322, ТУ 15-01 430, ТУ 15-03 376, ТУ 15-04 310;

водоросль - ламинария-сырец - ТУ 15-02 433;

капуста морская мороженая полуфабрикат - ТУ 15-02 442;

капуста морская мороженая - ТУ 15-01 213;

крупа гречневая - ГОСТ 5550;

крупа овсяная - ГОСТ 3034;

крупа рисовая - ГОСТ 6292;

крупа перловая - ГОСТ 5784;

лук репчатый свежий - ГОСТ 1723;

лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587;

масло подсолнечное рафинированное - ГОСТ 1129;

масло хлопковое рафинированное - ГОСТ 1128;

масло соевое рафинированное - ГОСТ 7825;

масло арахисовое рафинированное - ГОСТ 7981;

масло горчичное рафинированное - ГОСТ 8807;

масло кукурузное рафинированное - ГОСТ 8808;

мука пшеничная хлебопекарная - ГОСТ 26574;

капуста квашеная - ГОСТ 3858;

лист лавровый сухой - ГОСТ 17594;

перец черный - ОСТ 18-279;

перец душистый - ОСТ 18-274;

соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830*.

_______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

Допускается использовать:

масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта;

пшеничную муку второго сорта.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.3. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1